隨著社會的發展，人們對蔬菜的需求逐漸增大，有這樣一組數據：北京市每年蔬菜供應約為770多萬噸，每斤蔬菜平均要生產150克左右的垃圾，全年的垃圾總量達到230萬噸。在北京市每年產生大約600多萬噸的生活垃圾中，有65%左右是餐廚垃圾，其中蔬菜垃圾又占了很大的比例。蔬菜中30%是菜葉、菜幫、菜根，這些東西不能吃，在運輸、銷售、家庭制作、垃圾處理等所有環節中都將造成污染，為此北京市商務局正全面推進凈菜上市的工作。這款由環速生產的商用蔬菜清洗機，曝氣清洗洗掉雜質，為后續的凈菜處理工作做出準備。

蔬菜清洗機適合清洗大批量的蔬菜，在減少人工的情況下一個小時仍然可以清洗出800kg的蔬菜，滿足大量的需求。為了使大批量的蔬菜可以清洗干凈，進行下一階段的流程。環速研發人員進行了多種裝置的研發。曝氣清洗可以洗去蔬菜表面上的雜質，毛發去除裝置通過毛刷輥可以有效去除食材表面上的毛發與細線。漂浮物去除裝置可以通過轉籠去除混在食材中的塑料薄膜、干葉等諸多漂浮物。最后食材會通過過濾輸送裝置完成泥土與沙石的去除。而清洗過后的蔬菜可以達到直接炒菜或入口的標準，在食用時安全放心。

使用蔬菜清洗機清洗的蔬菜，曝氣清洗可將蔬菜呈大面積的展開，不會損壞產品表面的纖維組織，仍然留下營養成分。清洗后的蔬菜表面沒有折痕與損壞，保證了產品的賣相。為了保障設備對工廠車間的環境沒有污染，整機使用SUS304不銹鋼材質加工而成，歐洲IP69K防護等級，管路連接處使用無縫焊接技術，不用擔心細菌滋生的問題。因其防護等級高，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌。同時設備節省了空間、人工、水、電，提高了生產效率，在使用兩個人工的情況下就能清洗出800公斤的食材，與傳統清洗方式相比，節省人工高達80%。

隨著食品工業化的快速發展，環速研發人員在設備的前后兩端設置了端口，可以快速對接其他自動化裝置，為未來實現無人化操作奠定了基礎，締造了鮮食工業4.0的先鋒，有效避免了鮮食污染等諸多問題。