南京洗菜機流水線采用較先進的水處理系統對清洗水進行消毒處理，有效的殺滅有害細菌，分解殘留農藥；洗菜機設有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，降低了水的渾濁度，大幅提高了清洗水循環利用率，可節約80%的清洗用水，節省了人力；操作方便，省時省力，能耗低，衛生、安全、效率高。

南京洗菜機工作原理決定蔬菜清洗機質量：

在含有許多氣泡的液體中，當氣泡的液體中潰滅和回彈再生時，會產生巨大的瞬時壓強。當潰滅的氣泡靠近過流的固體邊界是，水流中不斷潰滅的氣泡所產生的高壓強的反復作用，可破壞固體表面，從而產生氣蝕現象。氣泡在蔬菜表面附近的破裂，近于球形的氣泡隨射流運動到剛性固體表面附近。由于水果蔬菜清洗機設備淹沒射流在固體表面形成一層很薄的漫流，所以在氣泡與蔬菜表面之間存在的液流的橫向流動，使氣泡壁距蔬菜表面近的一端（稱為近壁）較遠的一端（稱為遠壁）的液體壓力低，向心運動速度比較其它部分慢。在氣泡中心向蔬菜表面移動式，近壁與蔬菜表面的距離基本不變，為保持動量守恒（不考慮液體粘性的影響），氣泡必須做加速運動，遠壁向內凹進，靠近近壁，近壁被穿透形成速度很高的微射流，這種微射流指向蔬菜表面，其破壞和沖蝕能力很強。通過計算和實測得出，游移型氣泡潰滅時，靠近固體壁面處的微射流速度可達70~180MPa。這么高的動壓力可以全部清洗掉蔬菜表面的污染物而且可以縮短清洗時間。而且，這僅僅是氣泡翻浪蔬菜清洗機一次微射流作用于蔬菜表面的壓力；當水中氣泡不斷產生、增長、破滅時，則氣泡潰滅的沖擊壓力連續不斷作用到蔬菜表面，有效的去除蔬菜表面的污染物。

南京洗菜機使用：

打開電源按鈕，在參數欄中設置好工藝參數，在主畫面中選擇好工作方式，在電箱面板上選擇好洗滌方式，準備工作就緒，按運行啟動鍵，開始工作。若需要手動控制，把畫面切換到手動畫面，再按手動鍵，手動指示閃爍，，屏幕上會出現種操作模式，分別為各個框的上升和下降方式，采用手動可以任意單獨操作每一個洗菜框，但相鄰兩框都相互自鎖，不可同時操作。若需自動控制，把畫面切換到自動畫面，機器會自動從最后一個框開始翻轉，每間隔時間，依次進行第五、第四、第三、第二、第一框翻轉，翻轉的時間可以根據不同的菜調節不同的時間。